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香煎花生豆腐饼
菜品特色
豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸。 还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，软磷脂等。 多吃豆腐，自然可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 可豆腐也有不足之处，它所含的大豆蛋白缺少一种必需的蛋基酸。 若单独食用，蛋白质利用率就会较低。 如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋基酸得到补充。 便会使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。 蛋类、肉类蛋白质中的蛋基酸含量较高，豆腐如与此类食物混合食用，就会提高豆腐中蛋白质的利用率。菜品禁忌
所需食材
豆腐1块、花生米适量 调料：香菜3根、鸡蛋1个、黑芝麻、土豆淀粉、盐、黑胡椒粉所需调料
香煎花生豆腐饼的做法
豆腐的一面煎好翻面时，一定要轻轻的翻。 虽然豆腐里加入了鸡蛋和土豆淀粉，可翻面时如用力过大还是会破损。
1、花生米少油炒熟，装盘放凉后备用；
2、大豆腐用开会烫一下，放在纱布或无纺布里；
3、无纺布包裹住豆腐，然后将豆腐揉碎；
4、香菜洗净切碎；
5、豆腐碎里加入香菜、鸡蛋、黑芝麻；
6、倒入少许土豆淀粉；
7、撒入少许盐；
8、撒入适量黑胡椒粉；
9、将豆腐碎与调料搅拌均匀；10、揉成大小均等的圆球；
11、将花生米装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成碎粒；
12、将豆腐球在花生碎里滚一下，使其表面沾满花生碎；
13、不粘锅倒入少许油，油温热后放入一个豆腐球；
14、用铲子轻轻将豆腐球按扁，用中小火慢慢煎；
15、3分钟后慢慢翻面，两面成金黄色即可。
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