红烧黄花鱼
菜品特色
现在我们家好像很难接受好多刺的鱼了， 一是有孩子，二是做了大人也不爱吃， 大人们是越来越缺乏耐心了。 我记得小时候经常吃的是鲤鱼，每次家里做，我也吃得津津有味儿的， 后来吃草鱼，也是吃得美滋滋的， 至今也没因为鱼刺卡喉就过医， 只是，不知道为啥， 现在看见刺多的鱼，连挑战的勇气都没有， 实在觉得吃一口鱼肉太难，还不够挑刺的。 也许是心理作用，岁数渐长，越发矫情。 今天来道红烧黄花鱼，也是非常大众的一道菜， 鱼清蒸、红烧，家里还是经常做的， 大的小的都爱吃，咸甜适中，非常可口， 过节了，餐桌上一定要有条鱼，图个吉利，吃个过瘾！菜品禁忌
所需食材
黄花鱼1条 ，干淀粉2汤匙量，小火煎用4汤匙油 葱3段，姜3片，八角2个，花椒1茶匙，蒜2瓣，青红椒适量 盐1/2茶匙，老抽7.5ML，糖2茶匙，醋1汤匙（出锅前放），料酒10ML，水淀粉30ML， 清水600ML，食用油少量所需调料
红烧黄花鱼的做法
1.鱼要煎一下再炖，味道和口感都会更好，油煎一下会锁住鱼鲜香2.醋一定不要一开始就倒上，出锅几分钟再倒上，味道不会挥发太多 3.青红椒也可以不放，装饰一下，鱼会更加亮丽！
黄花鱼收拾干净，用刀在鱼身上划上几刀，鱼身粘上干淀粉， 不粘锅上倒入食用油，将鱼煎至两面焦黄
葱切段，姜切片儿，蒜切片，青红椒切碎
锅中倒入少量食用油，将葱姜爆出香味儿，把鱼下入锅中，倒入清水，
大火烧开转小火，依次加入八角，花椒，蒜片，盐，老抽，糖和料酒，
小火慢炖30分钟左右，出锅前淋上醋再焖上一会儿，加入青红椒， 淋入水淀粉收汁
炖好的鱼盛出，淋上汁即可。
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