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南昌田螺
菜品特色
今天发现菜场有钳过了“尾巴”的田螺卖，个头不大，但是其实个头不大的田螺更加的鲜。做田螺，需要的材料比较多，这样烧出来的田螺才没有什么泥土味和腥味。菜品禁忌
所需食材
田螺（带壳） 干辣椒、生姜、大蒜子、白糖、老抽、紫苏、香叶。所需调料
南昌田螺的做法
1、紫苏我用的是干的，如果有新鲜的也可以咯！紫苏在我们江南一带非常普遍，都是在地上放养的！2、一定要加入适量的白糖，南昌人讲究重糖重辣椒，这样做出来的菜才更加香。糖起到一个提鲜的作用咯。
3、烧田螺最后不能把汤收干，太干了，田螺里面就没有汤汁了咯！
1、准备好所有的材料。
2、将生姜刨皮，大蒜子切块。
3、锅内放油，烧热。
4、下大蒜子爆出香味。
5、下干辣椒薄出香味。
6、放入田螺翻炒。
7、加入老抽翻炒。
8、加入适量的水，烧开，将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为止。
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