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冷藏发酵法之豆沙面包
分类:
儿童
面包
早餐
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很想做面包,可是做面包要发酵时间,而且都比较长,所以经常时间不适合,烦死我了。最近看了一个方法——冷藏发酵法。太给力了,提前一个晚上和好面放冰箱冷藏,等第二天一起床就动手,这样就可以省去很多等待时间啦~~~真的太棒了。分享给大家哦~
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(250g);细
砂糖
(50g);中筋
面粉
(100g);盐(3g);
鸡蛋
(1个);自制
豆沙
馅(适量);
鸡蛋
液(少许);
黄油
(20g);
牛奶
(170ml);
酵母
(4g)
所需调料
冷藏发酵法之豆沙面包的做法
牛奶不要一次性全部加入,可以预留少许,观察面团的吸水性,太干的话再加入。
第 1 步
1.面包机桶中倒入160ml牛奶(我预留了10ml左右,灵活运用)磕入鸡蛋,加入细砂糖,3g盐
第 2 步
2.然后倒入高筋面粉,中筋面粉,酵母。
第 3 步
3.放入面包机中,启动和面程序。
第 4 步
4.和面20分钟后加入黄油,继续和面20分钟。
第 5 步
5.和好面后用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏过夜。(我是提前一个晚上弄好,然后第二天起床后就可以弄了)
第 6 步
6.冰箱中取出发酵好的面团。
第 7 步
7.将面团分成100g每个的小面团。
第 8 步
8.先将面团搓成水滴状,然后擀开。放上豆沙馅。要是有点粘手可以粘点面粉
第 9 步
9.然后将其卷起来。
第 10 步
10.做好所有的面包胚,排上不粘烤盘中,每个中间留空隙。进行二次发酵。
第 11 步
11.发酵到两倍大时抹上鸡蛋液
第 12 步
12.放入预热好的烤箱中层,190度烤25分钟左右。上色后及时盖上锡纸。
第 13 步
13.出炉。待凉后就可以食用啦!
第 14 步
14.成品。
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