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三珍猴头菇
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菜品特色
20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。菜男用虾和芦笋搭配猴头菇，这道菜比较清爽，为了最大程度的突出猴头菇独有的鲜香味道。菜品禁忌
所需食材
猴头菇(1碗)；芦笋(适量)；蒜蓉(适量)；盐(适量)；虾仁(适量)所需调料
三珍猴头菇的做法
1. 猴头菇泡发后不要用刀切，需要用手撕最好；2. 芦笋可用开水汆烫后备用
- 第 1 步1.将鲜虾剥出虾仁备用
- 第 2 步
2.猴头菇用温水提前泡发，然后用手撕成小块 - 第 3 步
3.芦笋剥皮后切成小段 - 第 4 步
4.锅内下热油8成熟将三种食材和蒜蓉一起下锅翻炒；起锅前烹入盐和少量水，装盘即可；
该菜品最后更新于：2026-10-25
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