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抹茶戚风蛋糕
菜品特色
说说这抹茶蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了抹茶粉，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。唐代诗人卢仝对抹茶的诗中写道：碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。可以看出，他对抹茶泡沫的形状、颜色，做了极尽描述和赞美。这款抹茶蛋糕，清新细腻的口感，很适合夏天品尝。若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在夏日炎炎的午后，轻松品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。菜品禁忌
所需食材
蛋黄(5个)；蛋白(5个)；白砂糖(30g)；细砂糖(60g)；泡打粉(3g)；白醋(3滴)；色拉油(80g)；牛奶(80g)；抹茶粉(20)；盐(1g)；低筋粉(100g)所需调料
抹茶戚风蛋糕的做法
烤制时间可根据自家的烤箱来定- 第 1 步
1.原料 - 第 2 步
2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖 - 第 3 步
3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。 - 第 4 步
4.打发至细腻泡泡时再加20克白糖 - 第 5 步
5.继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 - 第 6 步
6.蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，再加入牛奶搅拌均匀，分次将植物油加入并搅拌均匀 - 第 7 步
7.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中 - 第 8 步
8.再加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状 - 第 9 步
9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 - 第 10 步
10.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度，55分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉30分钟后脱模。
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