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莲藕团圆丸儿
菜品特色
团圆，是新年最珍贵的礼物。家中翘首的老人，在外辛劳的游子，望眼欲穿的期望，归心似箭的迫切。都是大年三十的团聚，团圆。年菜餐桌，一定不能少了团圆的菜码和寓意。丸子，是必不可少的一道菜。猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子、蔬菜丸子等等，圆圆的肉丸儿，包裹着人们美好的期冀，沸腾在年菜的餐桌上。双双今天介绍的，是一款非常简单易做，营养丰富，并且讨巧小盆友的丸子菜肴。莲藕营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素b、c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。中医认为，莲藕是一款冬令进补的保健食品，生食、热食均佳！特别值得一提的是，莲藕有助于增进食欲，促进消化，开胃健中。利用莲藕和猪肉馅做的肉丸子，不仅做法简单，营养丰富，巧用番茄酱和甜辣酱调汁，酸甜开胃，更适合挑食的小盆友！菜品禁忌
所需食材
莲藕(300g)；鸡蛋(1个)；猪肉馅(300g)；盐(适量)；白胡椒粉(适量)；洋葱(适量)；白糖(适量)；番茄酱(1大勺)；泰式甜辣酱(1大勺)；蒜末(适量)；精盐(适量)；水淀粉(适量)；西兰花(适量)所需调料
莲藕团圆丸儿的做法
1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。
- 第 1 步
1.莲藕一根，洗净，刮去外皮。 - 第 2 步
2.用刨丝器刨丝。 - 第 3 步
3.用刀剁碎。 - 第 4 步
4.放入搅碎的猪肉馅。 - 第 5 步
5.将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。 - 第 6 步
6.放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。 - 第 7 步
7.搅拌均匀。 - 第 8 步
8.取一团馅，用手搓成圆球。 - 第 9 步
9.锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内。 - 第 10 步
10.炸至金黄色，捞出，控油。 - 第 11 步
11.西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。 - 第 12 步
12.锅子烧热，倒油。 - 第 13 步
13.放入蒜末，煸炒出香味。 - 第 14 步
14.放入番茄酱一勺。 - 第 15 步
15.放入甜辣酱一大勺。 - 第 16 步
16.倒入水淀粉。 - 第 17 步
17.放入适量的盐。 - 第 18 步
18.将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。 - 第 19 步
19.西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。
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