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太阳花蒸饺
菜品特色
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”“饺子就酒，越吃越有”的俗语。在北方每逢新春佳节，饺子是绝对不可或缺的主食，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。在民间饺子的包法也是五花八门，如：麦穗饺，元宝饺、金钱饺、波波饺等等，但是人们依然觉得种类太少，于是又发明了众多的花样包法，只是一部分不方便用水煮，就改为花样蒸饺，最为有名的就是西安的饺子宴了，天上飞的，水里游的，地上爬的那是应有尽有，今天咱们就来做一款太阳花蒸饺，给年夜饺子也换换新花样，象征新的一年蒸蒸日上。菜品禁忌
所需食材
菠菜泥(50g)；油(适量)；虾仁(300g)；盐(适量)；泡发香菇(100g)；包子饺子料(适量)；酱油(适量)；胡萝卜(1根)；面粉(200g)；南瓜泥(50g)所需调料
太阳花蒸饺的做法
小贴士：蒸饺子的时候一定要垫上萝卜片、玉米皮等防粘，想要成品漂亮，可以刷一层香油或熟油。
- 第 1 步
1.准备好食材。 - 第 2 步
2.把虾仁剁碎加入适量植物油。 - 第 3 步
3.加入适量酱油。 - 第 4 步
4.香菇切小块和虾肉放入料理机打成比较粗的颗粒即可。 - 第 5 步
5.打好的馅加入适量包子饺子料和食盐拌匀放置片刻待入味。 - 第 6 步
6.将面粉分两份分别加入菜泥中和成光滑面团。 - 第 7 步
7.撒点面粉防粘将南瓜面团擀成薄片找一瓶盖切出圆形皮。 - 第 8 步
8.绿色面团同上切出圆片后，用剪刀剪成锯齿状。 - 第 9 步
9.南瓜饺子皮中间放上适量饺子馅。 - 第 10 步
10.整个捏住上面收口。 - 第 11 步
11.收好的口朝下和绿色面皮粘在一起。 - 第 12 步
12.用刀在上面刻出菱形花纹。 - 第 13 步
13.胡萝卜切薄片放在饺子下面上锅蒸熟即可。 - 第 14 步
14.出锅后晾凉即可食用。
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