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吉祥如意卷
菜品特色
食物的滋味，主要是由人的味觉和嗅觉来感受的。但除了滋味和气味外，食物还存在其它的属性。在中国民间，流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子，人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品，以表示对幸福生活的向往，对良辰佳节的庆贺。美食的形，也是味觉审美的一部分。菜品禁忌
所需食材
五花肉(500g)；料酒(15ml)；西兰花(100g)；老抽(10ml)；甜面酱(10g)；冰糖(10g)；葱(适量)；姜(适量)；桂皮(适量)；八角(适量)；香叶(适量)；豆蔻(适量)；草果(适量)；盐(适量)所需调料
吉祥如意卷的做法
放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。- 第 1 步
1.五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出。 - 第 2 步
2.将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。 - 第 3 步
3.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。 - 第 4 步
4.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断。 - 第 5 步
5.切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。 - 第 6 步
6.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。 - 第 7 步
7.西兰花焯水。 - 第 8 步
8.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁。 - 第 9 步
9.蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上就做好了。
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