紫甘蓝炝拌粉丝

分类：素菜粉丝麻辣快手菜功效：健脾开胃;延缓衰老;降血压; 难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

紫甘蓝是一种很好的拌菜食材，昨天我已做了一道很受欢迎，今天再次做上一道，希望可以掀起一股健康的紫色旋风。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。

菜品禁忌

所需食材

紫甘蓝(半个)；油(10g)；绿豆粉丝(1把)；盐(3g)；葱(1根)；白醋(1小勺)；白糖(1小勺)；香菜(1小把)；蒜(4瓣)；剁辣椒(少许)；花椒(适量)

所需调料

紫甘蓝炝拌粉丝的做法

1、现拌现吃，紫包菜容易着色在粉丝上，请一点注意。
2、用白醋拌，不要用陈醋，影响色彩。
3、我用了剁辣椒，盐要少放。大家根据自己口味调整。
4、不想吃到花椒粒，炸油时，可以将炸过油的花椒粒拿出来。

第 1 步1.食材准备
第 2 步2.将粉丝泡水，泡软
第 3 步3.紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用;蒜切末，葱切葱花
第 4 步4.粉丝用开水焯软捞出
第 5 步5.放冷水中过凉，淋干水分。
第 6 步6.取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖、白醋拌匀;
第 7 步7.锅中放少许油，5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。
第 8 步8.关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要)，
第 9 步9.放香菜及剁辣椒，搅拌均匀
第 10 步10.即可装盘，上桌了。

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