腐竹炒木耳
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菜品特色
一道本地饭店经常看见的家常小炒。和三两个朋友或者家人走进闽菜小饭馆吃饭的时候，经常点的就是它了。腐竹配上黑木耳，起锅前撒入芹菜和青蒜，如此简单，如此家常，却让人食欲大开，就着一碗米饭，再来个豆腐汤，甭提感觉多好了，花上不多的钱，却让你吃的津津有味。菜品禁忌
所需食材
腐竹(500g)；胡萝卜(少许)；黑木耳(200g)；鱼露(少许)；青蒜(250g)；香油(几滴)；芹菜(50g)所需调料
腐竹炒木耳的做法
舞语：鱼露是福建的特产，调味品，用小鱼虾腌制的，可代替盐等作料，并且有种特别的鲜味，用它做菜更有一种本土的味道呢
用温水可以使腐竹泡发更均匀透彻
- 第 1 步
1.腐竹用温水泡发然后切成细丝；黑木耳和红萝卜也切细丝 - 第 2 步
2.青蒜和芹菜切寸断待用 - 第 3 步
3.烧开水，放入黑木耳和腐竹焯烫（看水再次开了就可以了），然后过凉 - 第 4 步
4.锅内入油，放入青蒜白爆香 - 第 5 步
5.加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右 - 第 6 步
6.淋入少许鱼露，撒入芹菜青蒜段翻炒均匀，淋点香油即可
该菜品最后更新于：2026-07-18
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