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菊花脑香菇蛋汤
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菜品特色
菊花脑又名“菊花叶”，是一种多年生宿根草本野菜，因其形态像野菊，故名菊花脑，民间作为蔬菜来食用，每年清明前后田间地头就会成片的长出来。菊花脑含有蛋白质、脂肪、维生素C、B，以及黄酮和挥发油等。对于防治流脑、流感、、肝炎、痢疾和毒蛇咬伤等，均有一定作用。菊花脑的嫩茎和叶作蔬菜，一般用来炒菜作汤。菊花脑营养丰富，含有多种人体必须氨基酸，还含有丰富的微量元素，特别是硒的含量。维生素A、维生素E及维生素B的含量也很高。有清热解毒、调中开胃、降血压、血酯的功效。菜品禁忌
所需食材
菊花脑(100g)；油(适量)；香菇(2朵)；盐(适量)；鸡蛋(2个)；葱(适量)；胡椒粉(适量)；香油(适量)；姜(适量)所需调料
菊花脑香菇蛋汤的做法
菊花脑焯烫时，加点盐可使颜色不变。菊花脑入锅煮开，即可关火，不要煮时间长，以免变色口感也不好。
- 第 1 步
1.菊花脑洗净，香菇洗净。 - 第 2 步
2.锅中水烧开加少许盐，放入菊花脑焯烫过凉备用。 - 第 3 步
3.炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒。 - 第 4 步
4.把炒过的香菇丁倒入砂锅中，加水煮开。 - 第 5 步
5.淋入水淀粉使汤汁浓稠 - 第 6 步
6.加入盐和胡椒粉调味。 - 第 7 步
7.放入焯烫过的菊花脑。 - 第 8 步
8.煮开淋入蛋液。 - 第 9 步
9.淋入香油搅拌均匀关火。
该菜品最后更新于：2026-10-03
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