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凉拌红油金针菇
菜品特色
蔬菜是我们一日三餐中必不可少的食物，而今天凉拌菜的主角就是-金针菇。对于我们都不陌生，有的人觉得它爱塞牙不喜欢吃，但是金针菇的营养非常丰富，它含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。而且它更加引人注目的是有增强机体对癌细胞的抗御能力，常吃还能降胆固醇，防病健身；同时它含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。听了这么多，亲再也不会说不想吃它了吧。它的制作也很简单，无须五分钟，金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后加入调味料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，用点红椒油更加酸辣开胃。菜品禁忌
所需食材
金针菇(250g)；小米椒(2个)；红罗卜(1根)；油盐(适量)；紫甘蓝(3片)；小葱(适量)；蒜(适量)；白醋(适量)；红椒油(适量)所需调料
凉拌红油金针菇的做法
1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些；2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉；
3. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；
4 为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。
- 第 1 步
1.将金针菇的底端的根切去； - 第 2 步
2.烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮； - 第 3 步
3.金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮； - 第 4 步
4.全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内； - 第 5 步
5.加入准备好的紫甘蓝丝； - 第 6 步
6.再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋； - 第 7 步
7.加入准备好的红辣椒油，拌均匀； - 第 8 步
8.在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间； - 第 9 步
9.抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。
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