首页 >
芦笋鲜辣猪排
菜品特色
H7N9禽流感肆虐，各地相继公开或半公开报道被感染人数。禽肉价钱一路回落，保重身体，价钱再便宜也不能以身试禽。这段时间多得罪二师兄了，大排、排骨、五花肉、精瘦肉，各种与它相关的食材都到锅里来。菜品禁忌
所需食材
大排(300g)；鲜辣味粉(适量)；芦笋(100g)；蚝油(适量)；黄油(适量)；植物油(适量)；蛋清(适量)；鲜奶(适量)；冰水(适量)所需调料
芦笋鲜辣猪排的做法
装盘时芦笋浓汤浇到盘底再把芦笋和大排依次码放。- 第 1 步
1.大排在买时档主已经给捶打过，回家用清水冲洗干净后，用厨房纸搽干水分； - 第 2 步
2.撒入香辣味粉； - 第 3 步
3.用手将大排揉捏，让调味充分被肉吸收； - 第 4 步
4.大排腌渍10分钟后，加入适量的蚝油； - 第 5 步
5.加入植物油； - 第 6 步
6.重复第二步骤的做法，让大排吸收调味； - 第 7 步
7.鸡蛋磕破后取蛋清放入大排中； - 第 8 步
8.只见碗里的食材立马滋润起来，将它拌匀，继续腌渍20分钟； - 第 9 步9.入锅煎前，拍上少量生粉，让其锁住水分；
- 第 10 步
10.利用腌肉的时间来焯芦笋和搅拌芦笋汁。芦笋洗净后用手掐出较嫩的笋尖，笋后端较老的部分用刀削去皮； - 第 11 步
11.油盐开水； - 第 12 步
12.将芦笋尖放入到有油盐的开水里焯5秒； - 第 13 步
13.芦笋的后半部分也入锅焯水； - 第 14 步
14.芦笋尖出锅后，立刻放入到冰水中，以保持它的青翠； - 第 15 步
15.芦笋后端从锅里捞出后； - 第 16 步
16.切段加入适量的鲜奶，放入搅拌器里打成浓汤； - 第 17 步
17.另起锅，热锅后挖出适量的黄油，用微火将它融化； - 第 18 步
18.黄油全化后，炉改中火，把腌渍过的大排轻轻放入锅中； - 第 19 步
19.大排表面定型后； - 第 20 步
20.改小火煎至两面金黄，如担心肉不熟，可用筷子截几个孔。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/142194
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
