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莲蓉月饼
菜品特色
自打学会做月饼，每年中秋都自己做，莲蓉是大爱，菜品禁忌
所需食材
莲子(200克)；水(适量)；冰糖(适量)；黄油(30克)；奶粉(15克)；面粉(300克)；转化糖浆(225克)；玉米油(75克)；碱水(3克)所需调料
莲蓉月饼的做法
馅料是20克，面团25克，碱水是1克碱粉搭配3克水溶解后取的3克碱水用的- 第 1 步
1.莲子煮熟 - 第 2 步
2.将莲子和适量的汤，搅拌机打成泥 - 第 3 步
3.平底锅中小火炒至微干 - 第 4 步
4.加入黄油（或玉米油）冰糖至成团 - 第 5 步
5.转化糖浆，碱水搅拌均匀后加入玉米油拌匀 - 第 6 步
6.加入奶粉拌匀后加入过筛的面粉，拌匀 - 第 7 步
7.莲蓉分成20克一个，面团25克 - 第 8 步
8.包好 - 第 9 步
9.模具刷油后压模 - 第 10 步
10.喷水后200度5分钟，刷蛋液200度8分钟，再次刷蛋液7分钟即可，装带回油
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