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白莲蓉馅
菜品特色
以前发过红莲蓉馅的做法，白莲蓉的做法跟红莲蓉非常相似，少了炒糖的步骤，如果你不喜欢炒糖或喜欢颜色比较浅的馅料，那就不妨试一下白莲蓉菜品禁忌
所需食材
莲子(250g)；细砂糖(300g)；花生油(135g)所需调料
白莲蓉馅的做法
花生油要分多次加，馅要炒的干一些，否则做出来的月饼皮容易开裂，也不耐储存- 第 1 步
1.莲子洗净后，用清水泡一晚 - 第 2 步
2.我用的没去莲子皮和芯的莲子，所以要去皮去芯。如果你买的是已经磨皮去芯的莲子，只需要再挑拣一下，把个别莲子芯没去干净的去掉就好了 - 第 3 步
3.把莲子放高压锅，倒入刚刚没过莲子的水，压半个小时，至莲子熟烂 - 第 4 步
4.莲子放凉，等不烫手后，倒进料理机搅打成泥状 - 第 5 步
5.打好的莲子泥倒进干净的炒锅，倒入所有的糖，中火加热，不断翻炒，加热至莲子泥沸腾，转小火 - 第 6 步
6.在翻炒过程中分多次加入花生油，每一次翻炒至莲子泥将花生油完全吸收再加下一次。 - 第 7 步
7.随着水分不断挥发，莲子泥逐渐变得浓稠，炒至比较干切比较硬的状态就可以关火了，放凉后就可以使用了。
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