芝麻杏仁牛轧糖

成品份量400克

做法：

1、取一个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器中

2、将白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克放入小锅中

3、烤盘上放一张硅油纸

4、果仁放100度烤箱中预热

5、先将有糖的小锅，放炉子上小火加热

6、最好准备一个温度计

7、同时将蛋白打至硬性发泡

8、糖煮到135度的时候关火

9、将糖倒入蛋白中

10、倒好后用电动打蛋器搅拌均匀

11、再放入切片软化的黄油

12、搅拌均匀

13、将预热好的果仁倒入糖浆中

14、翻拌均匀后倒入无糖奶粉

15、混拌均匀

16、倒入硅油纸中

17、表面压另一张硅油纸，用擀面棍擀平

18、放凉后撕掉硅油纸

19、切片

20、然后用糖纸包好即可