润饼

做法：

1、鸡蛋打散放少许盐搅拌均匀，倒入少许油的平底锅用中小火煎。

2、一面煎好再小心翻面煎另一面，煎好的蛋皮切丝备用。

3、肉丝要先加入1匙水用手抓码一下（先加入水才能让肉丝吸够足够的水分，这样炒出的肉丝才会滑嫩多汁）接着依序加入少许胡椒粉、酱油、料酒、蛋清抓匀，再加入太白粉最后加入香油抓匀，腌10分钟。

4、热锅冷油拌炒肉丝，肉丝有些变白时铲起。

5、锅中放少许油爆香葱姜蒜末，加入甜面酱，加入少许水稍微煮一下，再加入肉丝拌炒一下即可。

6、高丽菜洗净用手掰成小块，锅中放油爆香葱姜蒜末。

7、放入高丽菜大火快炒放入盐即可。

8、锅中放油爆香葱姜蒜末、放入辣椒，放入绿豆芽。

9、大火爆炒，放入适量盐快出锅时加入少量香醋即可。 胡萝卜也用少许油炒好。馅料准备好就可以包润饼了。

10、饼皮先放在圆盘上 ，接着放一层花生粉，先放花生粉是为了阻隔蔬菜的水分。

11、在放炒熟的胡萝卜丝、绿豆芽、肉丝拿适当的馅料一一放入

12、然后先从上方折一点下来，接着两边包进去，最后再卷成卷把它压紧卷好。