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卤牛腱
菜品特色
今天做就出来一锅超美味的卤牛肉,跟大家分享一下做法。菜品禁忌
所需食材
卤肉香辛料参考量: A. 香叶；八角2个；桂皮(8克)；花椒；草果3个；白豆蔻(5克)；砂仁(4克)；丁香；陈皮；姜片；大葱；干辣椒；鲜砂姜；红枣；杞子；小茴香；片糖； B.料酒或白酒或红酒:老抽:生抽各:1:1:1；盐； C.牛腱肉约八斤；所需调料
卤牛腱的做法
八斤的肉,看起来很大块头,其实在开水中一焯,缩起来也就没多少了.我用了好大一个锅,塞那么二大块肉下去,最后像捞小鱼似的.如果没时间看火的朋友,可以用这大锅煮上1小时后再转其他电炖锅,把香辛料一起捞过去,水就不用这么多了,类似电高压锅这种锅,只要再炖上20分钟左右就可以了,但香味就没有直接慢火炖出来的香,方便即是，谁要有超大型砂锅用来炖肉更好
1.C的牛腱洗净,煮半锅开水焯去血沫后捞出,(我有拿出来过清水)
2.将AB料一起放入加有水的大锅中.放入1法的牛腱肉.
3.大火烧开转小火二至三小时.
4.卤好的肉取出切片,撒上芝麻淋上香油就很好味道.或者用大葱丝加香油, 辣椒油,香菜啥的拌拌
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