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南昌炒三丝
菜品特色
南昌炒三丝是南昌人餐桌上必备的佳肴，要想炒出地道南昌风味的炒三丝，有四个小秘诀咯！有了这四个小 秘诀，做出来的南昌炒三丝就非常的地道！菜品禁忌
所需食材
香干、猪肉、芹菜 配料：榨菜、红辣椒、大蒜籽、米酒 做法：1、准备好香干、猪肉、芹菜、榨菜、红辣椒所需调料
南昌炒三丝的做法
1、炒三丝，是肉丝、香芹丝、香干丝。但有一味调料非常重要那就是还有榨菜丝，加入了榨菜丝的炒三丝味道咸鲜可口，才符合南昌人的口味。2、肉丝开始并不需要炒，是用水焯的，而且焯水的时候一定要和榨菜一起咯。
3、把米酒当料酒使用。
4、调薄芡的时候，里面要放入一点点白糖咯！这样做是吃不出甜味来，而且还可以提鲜咯！
做法：
1、将肉、芹菜、香干切丝
2、大蒜籽、红辣椒切碎、榨菜切丝
3、锅内放入适量的水，烧开
4、下榨菜丝、肉丝，焯水。
5、肉变白色的时候就可以捞出备用
6、锅内下油烧热
7、下大蒜籽、红辣椒爆出香味、放入适量老抽调味
8、下香干、芹菜丝，翻炒
9、下米酒翻炒均匀
10、最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝。 最后出锅前，调味勾薄芡，调味的时候一定要加点白糖咯！
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