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陕西锅盔
菜品特色
陕西八大怪中有一怪叫“锅盔像锅盖”，今天我做的这道陕西小吃就叫“锅盔”。在我妈年轻的那个时代，锅盔可谓是人们茶余饭后的零食一样，不管撒时候拿起锅盔加上油泼辣子，那就能成为一顿饭，至于像锅盖那是因为那时候都用的是大锅，所以烙出来的锅盔就跟锅盖一样大，火候也很重要，锅盔容易熟，基本上上了“焦花”就熟了。菜品禁忌
所需食材
中筋面粉(500g)；油(适量)；酵母(4g)；碱面(适量)所需调料
陕西锅盔的做法
1.水量根据面团的干湿程度决定2.放少量碱面是为了中和酵母的酸味
3.用电饼档烙饼不要烙的太干，影响口感
- 第 1 步
1.面粉倒入盆中，用化开酵母的温水和面，盖上保鲜膜放置温暖处 - 第 2 步
2.发酵至两倍大，洞口不回缩即可 - 第 3 步
3.案板上撒上干面粉和少量碱面，面团沾面粉后揉匀，醒发15分钟 - 第 4 步
4.取一小块面团擀成圆形，电饼档抹油预热 - 第 5 步
5.擀好的锅盔放入电饼档中 - 第 6 步
6.烙至两面金黄拿出来放凉 - 第 7 步
7.把烙好的锅盔切大块，密封保存 - 第 8 步
8.拿出一块锅盔中间划开一道，加上油泼辣子或者肉酱即可食用
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