农家鸡汤面

分类：面条早餐鸡汤砂锅功效：养胃;调理肠胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

走着走着就又到了一年的年尾时分，每逢此时，脑海中常常会不由浮现出一幅又一幅难忘的岁月光阴，或喜或忧、或失落或收获，不过2011年于我而言，终究还是难忘而美好的……冬日，更多的天气总是阴阴的雾霾漫天，明媚的阳光竟似也要双休一般的休息了起来。打开窗扇，一阵寒过一阵的北风，让人不禁打起寒战。此时此景，最美不过是来上一碗那汤鲜味美、面滑醇浓的鸡汤面。寒冬时分,还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢。想做出一碗美味到无法抵挡的鸡汤面，最关键是要掌握三个小窍门来煲出一锅鲜美至极的鸡汤。首先土鸡要在冷水时下锅，这样鸡肉与水温逐步升高，才能完全释放出最鲜美的滋味；其次水量要一次加足，尽量不要中途加水，否则会损失鸡汤的鲜美度（因为使用土鸡所以无需事先焯水，只需水沸后撇去浮沫转文火即可）；最后在鸡汤煲好时加入食盐，切记不要搅拌，再盖上盖子开大火十分钟后关火，这样可使盐味充分融入鸡汤并且分外醇浓。接下来用煲好的鸡汤煮上些面条，配上鸡翅、鸡腿和少许青菜就是最美不过的一餐喽。

菜品禁忌

所需食材

土鸡(1200g)；葱(适量)；面条(适量)；姜(适量)；红枣(适量)；清水(适量)

所需调料