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酸酸甜甜菠萝炒肉丝
菜品特色
菠萝营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。粤菜中，菠萝还能做各种甜品、炒、炖菜等。今天就来做一道简单的酸酸甜甜，老少皆宜的菠萝炒肉丝。菜品禁忌
所需食材
猪里脊肉(300g)；油(3mL)；菠萝(500g)；盐(3g)；酱油(1ml)；生姜(1g)；冰糖(5g)；生粉(10g)所需调料
酸酸甜甜菠萝炒肉丝的做法
1.用猪里脊肉比瘦肉好吃；2.菠萝切块要用盐水浸泡；
3.爆炒瘦肉六成熟起锅，是防止菠萝块冷影响肉变老；
4.大火爆炒收汁，不同于其他菜小火收汁。
- 第 1 步
1.猪里脊肉，洗干净，切肉丝，放盐、酱油、生粉、油拌均，腌制五分钟； - 第 2 步
2.菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡十分钟； - 第 3 步
3.热锅，倒油，放腌制好猪里脊肉、生姜丝爆炒； - 第 4 步
4.六成熟迅速起锅；PS:用大火，迅速翻炒一圈，即可起锅； - 第 5 步
5.浸泡盐水的菠萝，捞出沥干水，倒入锅中，炒热； - 第 6 步
6.加入刚刚炒好的肉丝；PS：炒热菠萝块再放肉丝防止肉变老。 - 第 7 步
7.放冰糖、盐； - 第 8 步8.大火爆炒收汁。PS：因菠萝炒会有水分出来，肉时间长会变老，故用大火爆炒收汁。
- 第 9 步
9.酸酸甜甜，菠萝炒肉丝。
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