石磨全麦馒头

资料分享：
石磨加工的面粉：石磨磨齿宽大有序，转速慢，磨温低的特点，同时避免了大型机械因高温、高压对谷物的有效营养和品质的破坏，因此完全保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素等各种营养成分，而且人体很容易吸收。特别是石磨加工的面粉含有维生素E是普通面粉的18倍，制作的面食口感一是筋道柔韧；二是麦香味浓郁；三是原色原味，不含任何添加剂。有营养、更有天然之香味，






做法：
1、用温牛奶稀释酵母，静置3分钟；
2、添加全面粉和面粉各一半；
3、搅拌均匀后，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵；
4、待面团饧发至原来两倍大小，取出，揉匀排气；
5、分割成等大的面剂，逐个揉成圆馒头状；
6、馒头生胚全部做好以后，盖上毛巾进行二次饧发；
7、饧发至馒头生胚蓬松轻盈状，冷水下锅，大火蒸制，开锅后继续蒸15分钟左右，停火后虚蒸3分钟开锅。