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法式炖蛋
菜品特色
炖蛋的质感虚实间游离，是粗鄙的口腔留不住的浪漫。滑过喉头的香甜，像顽皮的小孩戳破了红气球，上一秒还饱满圆润，下一秒成就了刺激的快感。甜食带给人的感受就是如此妙不可言。菜品禁忌
所需食材
牛奶125克；淡奶油100克；蛋黄2个；糖40克；所需调料
法式炖蛋的做法
1、请小火加热蛋黄液，温度稍高会导致蛋黄煮熟。2、在进行水浴法前，先将水加热至沸腾，高度至内容器的1/3处。
3、中意扎实一些口感的，可相应稍微调长烘烤的时间5分钟。
4、最后撒上的白糖，可增加脆皮的口感。再利用高温给表面快速上焦糖色。实际上，如果糖分较高在烘烤中表面会直接出现焦糖色。
烘焙：第一次180度 中层 上下火 30-35分钟 ；第二次预热至220度 上火 5分钟
1、蛋黄中加少量牛奶打散。
2、不粘锅中倒入淡奶油与30克白糖。
3、中火加热到白糖完全融化。
4、转小火，慢慢地将1倒入拌匀，加热片刻。
5、关火后过筛倒入容器内。
6、烤箱预热，采用水浴法烘烤。
7、取出撒10克白糖，再烤5分钟拿出。
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