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排骨杂粮汤
菜品特色
汤的种类不同，作用也各异，今天做了一款排骨杂粮汤。排骨的浓郁，玉米、山药的软糯，南瓜、红枣的香甜，在初冬时节，你能拒绝得了吗？菜品禁忌
所需食材
排骨1000克、甜玉米和糯玉米各一根、山药400克、土豆300克、南瓜300克、红枣100克、姜片少许、油、料酒、盐少许所需调料
排骨杂粮汤的做法
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
做法：
1、锅内烧油，将姜片倒入炝锅。
2、倒入排骨，烹入料酒。
3、将排骨炒至略焦。
4、当排骨的浓郁香味飘出时，加入冷水。
5、水煮开时，撇去浮沫。
6、煮排骨的同时，将玉米、山药、南瓜、土豆切块备用。
7、将煮好的排骨盛起，倒入电紫砂锅内继续炖。
8、大约炖一个小时后，将山药、玉米、土豆、南瓜和红枣倒入其中。（也可将南瓜和红枣稍后再放，根据对食材软硬程度的喜好而定哦）
9、当香味四溢、弥漫厨房时（约一小时），加入少量盐调味后即可盛起开喝哈。
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