豆腐皮韭菜炒肉丝

1. 千张（豆腐皮）中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 千张（豆腐皮）含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。


【烹饪步骤】：看图解读

1.把韭菜处理干净，洗净，然后把韭菜顶端切去一小节；
2.把千张（豆腐皮）洗净，切丝；
3.猪肉切丝，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一小会；
4.锅里烧水，调入适量八角煮开；
5.倒入千张丝焯一下，用漏勺沥干捞出；（焯过的千张炒出来有肉香味，不硬，口感很不错，也容易入味）
6.热锅热油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝炒香；
7.倒入焯好的千张丝快速翻炒，调入适量生抽炒匀入味，盛出待用；
8.原锅倒入适量花生油，倒入韭菜炒香；
9.然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒；
10.然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。