宫保藕丁

1、藕一段，去皮切丁备用；

2、花生仁一把事先烤香放凉去皮（油炸亦可）；

3、备好辣椒段、花椒粒适量；

4、一勺糖、一勺醋、半勺生抽、适量盐及淀粉加适量水调成味汁；备葱花适量；

5、烧开水，藕丁入水至稍变色，即捞出，立即投入事先准备好的冰水中以保脆嫩；

6、油入锅，投入花椒粒至变色出香取出弃之，投入辣椒段，至出香，入葱花煸炒出香，投入藕丁翻炒，倒入味汁，翻炒至味汁裹满藕丁，入花生仁和香菜段，稍翻炒均匀，出锅。