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清蒸鲈鱼
菜品特色
自古有“无鱼不成宴，无酒不成席”的说法。家宴，硬菜就会多些，虽然仅仅是做饭的事儿，但要让客人吃好，也需要耗费脑细胞安排做哪些菜，同时平衡好菜与菜之间的时间安排，即便在这寒冷的冬天，也能让菜上桌了，客人们能吃上热乎乎的饭菜，主人也能很快上桌，吃饭喝酒聊天，宾主尽欢。今天就介绍一道我家逢宴必有的又简单又美味又有面儿的宴客菜——清蒸鲈鱼，不影响炒锅里又炒又炖，只需在上桌前20分钟开火蒸上即可。又鲜嫩又美味不输饭店大厨的清蒸鲈鱼就做好啦，热乎乎的上桌，散发出热油刚刚与葱姜丝，及蒸鱼豉油碰撞后激发出的鲜美气味，令人胃口大开。鲈鱼刺不多，孩子们也能吃的尽兴。菜品禁忌
所需食材
鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油所需调料
清蒸鲈鱼的做法
喜欢吃辣的，上面也可以放些红辣椒丝，看起来更漂亮。
1、鲈鱼一条，洗净。
2、两面各切三刀，撒盐均匀按摩，在鱼肚和鱼切口夹姜片，放冰箱冷藏，腌制30分钟。
3、葱姜切丝备用。
4、锅烧开水，将备好的鲈鱼放入，大火蒸10分钟，关火，虚蒸5分钟。
5、蒸好的鲈鱼，去掉姜片，倒出盘里的水份。
6、我换了个鱼盘，在蒸好的鱼上均匀倒上蒸鱼豉油。
7、摆放姜丝葱丝在鲈鱼表面。
8、洗净的炒锅，倒入油，油烧热，均匀淋在葱姜丝上，即可。
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