炸茄夹
菜品特色
炸茄夹是一道河南乡土风味小菜，选用嫩茄子和肉末制作，用料和制作都比较简单，既可以做下酒小菜，也可以做休闲小食菜品禁忌
所需食材
茄子(200g)；油(适量)；盐(适量)；肉末(适量)；姜汁(适量)；葱(适量)；料酒(适量)；酱油(适量)；香油(适量)；鸡精(适量)；鸡蛋(适量)；面粉(适量)；淀粉(适量)；椒盐(适量)所需调料
炸茄夹的做法
蘸椒盐食用风味更佳- 第 1 步
1.原料图片 - 第 2 步
2.茄子洗净，切成一刀连一刀断的夹刀片 - 第 3 步
3.肉末加鸡蛋液、姜汁、葱花、盐、料酒、酱油、鸡精、香油，顺着一个方向搅打上劲 - 第 4 步
4.将肉馅夹在茄夹中 - 第 5 步
5.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将茄夹挂糊 - 第 6 步
6.放温油中炸外皮定型，捞出 - 第 7 步
7.待油温升高后放入复炸至金黄色 - 第 8 步
8.装盘
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