咖啡奶油蛋糕

分类：蛋糕烤箱柠檬汁下午茶功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

前些天朋友带着两个放暑假中的儿子从广州回来娘家住上一阵子，我就为这十几年的老朋友交情，为她做了可可奶油蛋糕，她吃过后一直念念不忘，昨天叫我再做给她吃，可是这次可可粉不够呢，我就想到了咖啡，其实味道也是差不多的，于是昨天我就款待了他们吃了咖啡奶油蛋糕，结果她一下子就吃了1/4个蛋糕，然后还打包了1/2个蛋糕回去说给她爸爸妈妈吃，哈哈

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(85g)；奶油(适量)；鸡蛋(4个)；雀巢咖啡(1包)；纯牛奶(60ml)；可可粉(适量)；植物油(45ml)；白砂糖(50g)；柠檬汁(适量)

所需调料

咖啡奶油蛋糕的做法

无

第 1 步1.准备好材料
第 2 步2.蛋黄蛋清分离，蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发后加入1/2白砂糖
第 3 步3.打发至细腻光滑倒入剩余的白砂糖继续打发，容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起搅拌均匀
第 4 步4.打发至细腻光滑，打蛋器感觉到有阻力即可
第 5 步5.蛋黄倒入油用打蛋器打蓬松，然后倒入纯牛奶搅拌均匀，再倒入低筋面粉和咖啡
第 6 步6.然后用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋
第 7 步7.然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
第 8 步8.再将切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中继续切拌均匀
第 9 步9.将切拌均匀的蛋糕糊在距离烤盘20厘米高处倒入模具中，然后举起模具在10厘米高处往桌面震两下
第 10 步10.放入烤箱180摄氏度烤8分钟（烤的温度和时间依据个人烤箱而定
第 11 步11.烤好后取出震两下震去热空气，马上倒扣，完全冷却后脱模
第 12 步12.待放凉这个过程制作咖啡奶油
第 13 步13.将咖啡倒入奶油中，用打蛋器打发
第 14 步14.容器壁的奶油要用刮刀刮进去一起搅拌均匀
第 15 步15.然后将打发好的奶油用放入保鲜膜中（我没有裱花袋，所以用保鲜袋代替了，之前买了两套裱花枪都不实用，不能连续的裱花，要添奶油，所以现在取裱花嘴放入保鲜袋中，钻个洞也可以裱，哈）
第 16 步16.然后将奶油放入冰箱冷藏
第 17 步17.然后将冷却的蛋糕切成两半，在一片蛋糕上挤入奶油
第 18 步18.再铺上另一半蛋糕，用抹刀抹面抹光滑平整即可
第 19 步19.再在蛋糕表面上挤入奶油
第 20 步20.最后在蛋糕表面上撒入可可粉
第 21 步21.完成
第 22 步22.切一块尝尝
第 23 步23.好吃

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