苦瓜炒肉
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菜品特色
个人觉得夏天很适合吃苦瓜，苦瓜有去火的作用，在炎热的夏天，人的火气也是很旺盛的，多吃些苦瓜还是蛮不错的苦瓜的营养价值1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品！滋养功效清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。食疗作用1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(一根)；油(适量)；里脊肉(300g)；盐(适量)；胡椒粉(适量)；鸡精(适量)；大蒜(5瓣)；生粉(适量)；老抽(适量)；料酒(适量)所需调料
苦瓜炒肉的做法
苦瓜有些苦，吃不惯的可以用盐腌下，把苦味去去，也可以用水煮下，这样苦味就去了不少了颜色有些单调了，在加入点小米辣或者甜椒颜色会更诱惑的
- 第 1 步
1.苦瓜从中间切开，把心挖出去，然后切片 - 第 2 步
2.烧锅开水，水开了把苦瓜到进去煮 - 第 3 步
3.煮个7分熟出锅，把水空干 - 第 4 步
4.大蒜切末 - 第 5 步
5.里脊肉切丝，加入盐、胡椒粉、鸡精、生粉、老抽、加少量的水搅拌均匀 - 第 6 步
6.先热锅，倒入适量的油 - 第 7 步
7.油开了把肉到进去翻炒 - 第 8 步
8.炒好出锅 - 第 9 步
9.在把大蒜末到进去炒香 - 第 10 步
10.加入苦瓜翻炒 - 第 11 步
11.最后把里脊肉炒进去翻炒 - 第 12 步
12.最后炒好出锅即可
该菜品最后更新于：2026-07-28
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