鱼香茄子
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菜品特色
夏天是那种水果蔬菜多到不知道该吃什么的季节。但是这个季节有一只美味的蔬菜绝对不能错过！那就是茄子～!我最喜欢的吃法是烧茄子，西红柿炖茄丁还有凉拌茄泥。感觉茄子就是那种老好人型的蔬菜！怎么吃都不会差～鱼香茄子，一道让男人血脉贲张，女人眼泪汪汪的快手下饭菜～它酸辣咸鲜的味道～还有突出的葱姜蒜味，是川菜的经典味道！更是茄子的升华演绎怎么做出好吃的鱼香茄子？选茄子很关键！一定要用任性足水分少的长茄子～这样做出来的菜不会有很多汤汁，鱼香汁的比例也是成败的关键～按照蓝蓝配料表中的分量，绝对能做出完美的鱼香味道～让你都会爱死自己的心灵手巧～三伏天到了，你还担心没胃口？！一盘鱼香茄子让你胃口大增！越吃越饿哦菜品禁忌
所需食材
茄子(一根)；郫县豆瓣酱(10g)；糖(10g)；肉馅(20g)；醋(15g)；蒜茸(5g)；姜末(5g)；酱油(5g)；葱末(5g)；水淀粉(15g)；泡辣椒酱(10g)；红油(20g)；剁辣椒酱(10g)；干淀粉(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
鱼香茄子的做法
因为酱油和酱什么的都是咸的，所以盐就不是必需品啦- 第 1 步
1.茄子切成滚刀块，沾上干淀粉，下油锅炸，炸熟后盛出备用 - 第 2 步
2.糖，醋，酱油，胡椒粉，葱姜蒜调成碗汁，再加入水淀粉搅拌均匀 - 第 3 步
3.锅烧热加入食用油，放入肉馅搅拌翻炒，在加入郫县豆瓣酱，加入剁辣椒酱和葱姜蒜末进行翻炒 - 第 4 步
4.放入炸好的茄子和调成的碗汁，翻炒到汤汁浓稠即可，出锅后加入少量葱末装饰
该菜品最后更新于：2026-06-12
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