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香煎裸鱼
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菜品特色
裸鱼杀好洗净，划一字花刀，加盐料酒码味待用。大蒜老姜泡海椒切成小粒装入碗中，小葱切成鱼眼粒，五花肉切成小粒锅烧旺倒入菜籽油烧到7成油温放入鱼，大火炸定型改小火寖炸之熟，捞起待用。用炸鱼的油烧热，放入五花肉炒香再放入豆瓣姜蒜炒香倒入清水在调味。放入鱼稍煮，收汁。放入鲜花椒油，小葱花，起锅。菜品禁忌
所需食材
裸鱼(1000g)；泡二荆条红海椒(2根)；菜籽油(0.5斤)；老姜，大蒜，(2个)；小葱，(5根)；五花肉(200g)；鸡精(1勺)；酱油(半勺)；白糖(半勺)；鲜花椒油(1勺)；豆瓣(200g)所需调料
香煎裸鱼的做法
- 第 1 步
1.裸鱼杀好洗净，划一字花刀，加盐料酒码味待用。 - 第 2 步
2.大蒜老姜泡海椒切成小粒装入碗中，小葱切成鱼眼粒， - 第 3 步
3.五花肉切成小粒锅烧旺倒入菜籽油烧到7成油温放入鱼，大火炸定型改小火寖炸之熟，捞起待用。 - 第 4 步
4.用炸鱼的油烧热，放入五花肉炒香再放入豆瓣姜蒜炒香倒入清水在调味。
- 第 5 步
5.放入鱼稍煮，收汁。放入鲜花椒油，小葱花，起锅。
该菜品最后更新于：2026-10-14
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