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鸡丝凉面
菜品特色
夏天的饭桌，面条是必不可少的，尤其是各种凉面。鸡丝凉面本是四川的名小吃，但到我这就被改良啦，不是最正宗滴，却是最适合我们家。菜品禁忌
所需食材
干面；鸡腿；黄瓜；花生；姜片；葱段；花椒所需调料
蒜末；香油；生抽；海天黄豆酱；拌饭酱；糖；鸡丝凉面的做法
- 第 1 步
1.材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生；鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟；花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。） - 第 2 步
2.蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁，鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。 - 第 3 步
3.面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连），面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。 - 第 4 步
4.夏天的饭桌，面条是必不可少的，尤其是各种凉面。鸡丝凉面本是四川的名小吃，但到我这就被改良啦，不是最正宗滴，却是最适合我们家。
- 第 5 步
5.凉面最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水。 - 第 6 步
6.再来就是调味，本身是想做麻酱的，但家里没有白芝麻，所以改用花生碎，这个绝对是点睛之笔。最好是现炒的花生，磨碎之后拌进面条，真的是满口生香。 - 第 7 步
7.酱料里加了黄豆酱和辣味的拌饭酱，辣酱只是为了提味，拌好的面条并不辣。喜欢辣的可以多加些。还有面条的最佳伴侣，蒜末也是一定不能少的。有了这些，一碗夏日专属的挑动味蕾的凉面就做好了。
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