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帕尼尼
菜品特色
小巧可爱的方形帕尼尼出炉后非常惹人喜爱，夹入自己喜爱的内馅后，自制的K家帕尼尼早餐就新鲜出炉了~~~菜品禁忌
所需食材
高粉210克；水120克；酵母2克；（中种）高粉40克；全麦粉50克；鲜奶65克；细砂糖20克；盐1克；酵母1克；无盐奶油24克；（主面团）所需调料
胚芽粉适量（或玉米粉）；车打芝士片；西红柿；酸黄瓜片；猪绞肉；洋葱碎；胡萝卜；生抽；老抽；蚝油；料酒；糖；鸡蛋；胡椒粉适量；帕尼尼的做法
- 第 1 步
1.猪绞肉中敲入一个鸡蛋并加入所有调味料后用三根筷子演一个方向搅拌至肉馅完全吸收并上筋后加入洋葱碎和胡萝卜碎拌匀转入冷藏室冷藏30分钟左右。双手蘸湿后取一大勺肉馅在手中整成圆球装后放入不粘平底锅，肉球状馅会慢慢变成圆饼形，待一面煎好后翻面，两面煎上色即可取出备用。
- 第 2 步
2.先将中种材料中的酵母溶于水中，待酵母全部溶于水后混合中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团（手揉约5分钟），覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）。制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至拌至扩展阶段（撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状），滚圆后松弛25分钟。松弛完毕，把面团切割成约55克的小面团6份，每份小面团再次滚圆松弛10分钟，余下的面团我另外整了些火腿面包。 - 第 3 步
3.取一个面团，用擀面杖轻轻擀成扁圆形后放入装有胚芽的小盆，让面团表面裹满胚芽（图中用的是玉米粉），放入方形模具，6个全部整形完毕开始二发。二发完成后，送入预热180度的烤箱，烘烤约20分钟左右。烤完后即可放在烤架上晾凉。 - 第 4 步
4.制作帕尼尼汉堡，取一个帕尼尼面包胚用面包刀分割成上下两等份，切面朝下放入平底锅小火煎至略上色。两层面包中间依次放入车打芝士片、热的汉堡肉饼、适量酸黄瓜片和西红柿片即可。配上一杯香浓咖啡或是港式奶茶，一顿自制肯德基帕尼尼就完成了。 - 第 5 步
5.小贴士：1.汉堡肉饼制作时，肉馅比较湿粘，双手沾湿后就不会粘手，另外推荐使用不粘平底锅，否则的话需要先在锅内抹一层油哦~~2.夹馅的话也可以换成培根片、煎蛋之类的，按自己喜好即可，不过夹入厚厚的汉堡肉饼绝对的大满足哦~~3.模具的大小是8*8cm的方形，请根据模具大小调整面团的多少。 - 第 6 步
6.最近大街小巷都可以见到肯德基的早餐新品帕尼尼。不同于麦记的麦满分，K记的新品用了方形的面包帕尼尼搭配煎蛋和培根而成。家里有现成的方形模子，这K家的新品必须自己动手玩一次~~~
- 第 7 步
7.小巧可爱的方形帕尼尼出炉后非常惹人喜爱，夹入自己喜爱的内馅后，自制的K家帕尼尼早餐就新鲜出炉了~~~顶着K家的名号，我的帕尼尼餐包虽谈不上如何的正统，在自己常用的餐包方子基础上略作变动而成，但是可爱的摸样加上松软的内部组织，即便没有夹馅她也是个好吃的实心帕尼尼~~~~ - 第 8 步
8.关于内馅，第一次的帕尼尼用了培根和简单外加车打芝士，感觉馅料太少了，小朋友都反映妈妈今天的汉堡馅料太少，面包太多。好吧必须再来一次，这次用了汉堡肉饼来代替薄薄的培根，用切片新鲜西红柿代替煎蛋，酱紫一变，不仅内馅变多了，食材上也更加的健康了~~小朋友的反馈，第二次的夹有汉堡肉饼的早餐帕尼尼完胜~~~
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