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酥炸蚕豆瓣
菜品特色
对于蚕豆，其实更多的回忆，是童年时离不开的小零嘴，是那楼下五毛钱一包的五香豆，是那撒了细盐的酥炸豆瓣。菜品禁忌
所需食材
蚕豆所需调料
色拉油；盐；酥炸蚕豆瓣的做法
- 第 1 步
1.取适量蚕豆放于容器中；倒入适量的水，浸泡8小时以上；待蚕豆泡发后，剥去外壳；将剥好的豆子掰开； - 第 2 步
2.取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的油；放入剥好的蚕豆瓣；小火慢炸汁金黄色，捞出；放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒细盐即可； - 第 3 步
3.小贴士：1、锅内的色拉油以没过豆瓣为宜，如果豆瓣多，可以分次炸，期间可以适当添加色拉油的用量；2、全程以小火炸制，捞出后控油，也可以直接放在厨房纸上吸去多余油脂；3、放凉后，装入密闭容器内保存，防止豆瓣受潮回软；4、胃不好的TX，一次不要吃太多，以防消化不良。 - 第 4 步
4.对于蚕豆，其实更多的回忆，是童年时离不开的小零嘴，是那楼下五毛钱一包的五香豆，是那撒了细盐的酥炸豆瓣。 - 第 5 步
5.酥炸豆瓣是奶奶做的，天热的时候，隔年的没吃完的蚕豆会长虫眼眼，弃之可惜，所以奶奶会把蚕豆们浸泡在水里，然后剥去外壳，沥干水后，入油锅这么一炸，或是搭粥或是下酒，都是不错的选择。 - 第 6 步
6.炸的金黄金黄的、透透的豆瓣，吃起来分外的脆、分外的香。
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