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草莓班戟
菜品特色
班戟(ban [j琝)是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。菜品禁忌
所需食材
低粉90g；黄油15g；鸡蛋（一个全蛋一个蛋黄）；牛奶200ml；幼砂糖25g所需调料
淡奶油200g；幼砂糖30g；草莓适量；草莓班戟的做法
- 第 1 步
1.将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀；加入幼砂糖，继续搅拌至糖融化；放入牛奶，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液； - 第 2 步
2.低粉筛入牛奶鸡蛋液；搅拌成均匀的面糊；倒入融化的黄油； - 第 3 步
3.搅拌均匀；将搅拌后的面糊过筛；得到均匀细腻的面糊；入冰箱冷藏半小时； - 第 4 步
4.取一口锅，抹少许油；将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开；小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的班戟皮； - 第 5 步
5.草莓洗净后去蒂切成丁；淡奶油加糖打发备用； - 第 6 步
6.取一张班戟皮。挤上适量打发好的奶油；放上草莓丁；再放少许奶油； - 第 7 步
7.将下方的班戟皮翻盖住奶油馅；继续将左右两端的班戟皮翻折；最后将上方的班戟皮翻折，将奶油馅完全包裹起来，倒扣即可； - 第 8 步
8.小贴士：1、面糊调好后过筛，可以使做好的班戟皮更细腻；2、煎的时候要用小火，面糊成型可以揭开就可以了；3、每做好一张班戟皮，锅内就需要抹少许油以防粘连，如果用不粘锅的话，可以省略抹油的步骤；4、做好的班戟皮可以用保鲜膜一层层的隔开,避免粘连；5、包馅时，将贴着锅的那一面朝上，因为这一面颜色不太能完全均匀；6、奶油不能放太多，避免露馅； - 第 9 步
9.小贴士：1、面糊调好后过筛，可以使做好的班戟皮更细腻；2、煎的时候要用小火，面糊成型可以揭开就可以了；3、每做好一张班戟皮，锅内就需要抹少许油以防粘连，如果用不粘锅的话，可以省略抹油的步骤；4、做好的班戟皮可以用保鲜膜一层层的隔开,避免粘连；5、包馅时，将贴着锅的那一面朝上，因为这一面颜色不太能完全均匀；6、奶油不能放太多，避免露馅； - 第 10 步
10.班戟(ban [j琝)是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。
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