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炝锅面
分类:
面条
主食粉面
家庭餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
炝锅面是一道美味可口的汉族面食,属于鲁菜系。
菜品禁忌
所需食材
机制刀削
面
条;
猪肉
丝;黄
豆芽
;涪陵
榨菜
丝
所需调料
大葱;蒜片;姜片;花椒粒;盐;
炝锅面的做法
第 1 步
1.机制刀削面条开水下锅煮至断生即可;煮好后用冷水快速冲冷; 锅内加少许混合油油,六成油温下入大葱、蒜片、姜片、花椒粒炝锅出香后下入肉丝滑散;
第 2 步
2.加入榨菜丝;加入黄豆芽和料酒;猛火快速翻炒;下入面条后继续猛火快速炒散;
第 3 步
3.加入酱油、盐调味并炒散;起锅装盘。
第 4 步
4.小贴士:如果不嫌麻烦手工揉制的刀削面口感会更佳劲道哦!
第 5 步
5.炝锅面是一道美味可口的汉族面食,属于鲁菜系。流行于华北地区,发源地是山东。虾米放入温水中泡软;黄豆芽洗净沥干;小白菜洗净切段备用;瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟;锅烧热放入油,加肉丝快炒,至肉色盛出;锅内倒油烧热,爆香葱段、虾米,将淡色酱油淋下;倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜,煮沸加盐调味;再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火;把面条煮熟后盛入碗内,淋入汤汁即可。
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