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炝锅面
菜品特色
炝锅面是一道美味可口的汉族面食，属于鲁菜系。菜品禁忌
所需食材
机制刀削面条；猪肉丝；黄豆芽；涪陵榨菜丝所需调料
大葱；蒜片；姜片；花椒粒；盐；炝锅面的做法
- 第 1 步
1.机制刀削面条开水下锅煮至断生即可；煮好后用冷水快速冲冷； 锅内加少许混合油油，六成油温下入大葱、蒜片、姜片、花椒粒炝锅出香后下入肉丝滑散； - 第 2 步
2.加入榨菜丝；加入黄豆芽和料酒；猛火快速翻炒；下入面条后继续猛火快速炒散； - 第 3 步
3.加入酱油、盐调味并炒散；起锅装盘。 - 第 4 步
4.小贴士：如果不嫌麻烦手工揉制的刀削面口感会更佳劲道哦！ - 第 5 步
5.炝锅面是一道美味可口的汉族面食，属于鲁菜系。流行于华北地区,发源地是山东。虾米放入温水中泡软；黄豆芽洗净沥干；小白菜洗净切段备用；瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟；锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出；锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下；倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味；再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火；把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。
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