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梅干菜牦牛肉火烧
菜品特色
火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。菜品禁忌
所需食材
牦牛肉（普通牛肉、猪肉都可以）200克；梅干菜45克；老姜1小块；泡红辣椒1小把；辣椒末适量；黑芝麻适量；熟油60克；白糖1小勺；高度白酒1小勺；盐适量；胡椒末适量所需调料
面粉250克；水120克；糖25克；熟油40克；（水油皮）低粉100克；熟油75克；（油酥）；梅干菜牦牛肉火烧的做法
- 第 1 步
1.先做馅料：梅干菜提前泡至少1小时，牦牛肉泡几次清水，去血水，再切小薄片；老姜剁末，泡辣椒剁末，牛肉片中放入老姜末、泡辣椒末，盐、白酒、糖、油、胡椒末、辣椒末，拌均匀；加入泡好的梅干菜，继续拌均匀，腌半小时以上；水油皮材料全部混合，揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥；水油皮，擀开，成2毫米左右厚；再均匀抹上油酥，撒上30克左右的面粉；再抹均匀； - 第 2 步
2.把面皮卷起来；分4份，或者更多份；取一个剂子，先把切面略封一下口，再压平；擀开，放入梅干菜牛肉馅；像包包子一样封口；封口向下，撒上黑芝麻，擀平一下；摆入烤盘中；烤箱中层，180度，25-30分钟左右。 - 第 3 步
3.火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。 - 第 4 步
4.火烧的做法其实不难，就是大包酥做的酥皮饼，里面配上各种腌好的饮料，可以有牛肉、猪肉、鱿鱼、排骨、肥肠，以及它们的各种搭配。
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