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焗烤意式肉酱千层面
菜品特色
意面，被很多人认为是很不健康的食物，可我总也没弄明白，它究竟哪里不健康；想必是碳水化合物，脂肪、热量高些，不利于减肥保持身材？可在我看来，有饭有菜、有肉有素，美味又饱肚，是很美味、很不错的食物呢！菜品禁忌
所需食材
意式千层面片4--6片；肉馅（猪肉或牛肉均可）200g；西红柿1个去皮切丁；番茄酱5--6大勺；整粒番茄罐头1罐；蒜末1大勺；西芹末1大勺；胡萝卜丁3大勺；洋葱末3大勺所需调料
高汤（或水）300ml；意式综合香料1小勺；香叶1片；帕玛奶酪粉2大勺；面粉2大勺；奶酪丝适量；盐少许；黑胡椒粉少许；白糖少许；橄榄油2大勺；焗烤意式肉酱千层面的做法
- 第 1 步
1.热锅中加入2大勺橄榄油，立即下入洋葱末和大蒜末，中小火煸炒出香味儿；下入胡萝卜丁和芹菜丁，翻炒出香味儿；下入肉馅，转大火煸炒，直到水分变干、开始出油；下入西红柿丁和整粒番茄罐头，边煸炒边将西红柿丁和整粒番茄压碎，直到炒出红油汤汁；加入番茄酱，继续煸炒，至颜色红亮；加入意式综合香料和香叶，翻炒出香味儿； - 第 2 步
2.加入适量高汤或清水，翻炒均匀；大火煮开后转小火，慢慢炖煮至汤汁略粘稠，加入适量盐、糖；加入适量黑胡椒粉，调味儿；筛入面粉，翻炒均匀，并收汁至粘稠；加入帕玛奶酪粉（没有可不用）；翻炒均匀，肉酱即成！ - 第 3 步
3.大火宽水，水沸腾后下入千层面皮，煮2、3分钟即可；捞出面皮，冷水过凉，捞出沥干水分；找一个深一些的烤盘，底部抹上一层橄榄油（分量外）；铺上一片面皮，在面皮上均匀铺满肉酱；撒上一层奶酪丝；
- 第 4 步
4.再铺上一层千层面皮，重复步骤4、5，总共铺4到6层面皮（随意），最上面一层面皮上只撒奶酪丝，并撒上适量帕玛奶酪粉（分量外）；烤箱预热180度，放进烤盘，烤大约15到20分钟，至表面奶酪融化并出现焦斑即可；（如果肉酱没经过冷藏，可适当提高烤箱温度、缩短焗烤时间）取出烤好的意面，撒上些蔬菜丁或奶酪粉，上桌、开搓！ - 第 5 步
5.对于意面来说，最关键的还是酱料，这个意式肉酱算是很经典、很受欢迎的品种。我要大力推荐的也是这款肉酱——不一定非得焗烤千层面，直接拿来拌任何品种的意面都是可以的，甚至作为披萨底料也十分趁手。 - 第 6 步
6.意面，被很多人认为是很不健康的食物，可我总也没弄明白，它究竟哪里不健康；想必是碳水化合物，脂肪、热量高些，不利于减肥保持身材？可在我看来，有饭有菜、有肉有素，美味又饱肚，是很美味、很不错的食物呢！ - 第 7 步
7.所谓“慢烹饪”，指得是我们这道菜或饭做起来蛮复杂的——材料多，做工细，精煮慢熬挺费工夫；所谓“快生活”，指得是经过了一番费时、费事、费材料的准备，真到吃的时候却能像快餐一样摆上餐桌！
- 第 8 步
8.焗烤意式肉酱千层面——层层堆叠的千层面皮，夹裹着馥郁浓香的经典意式肉酱，表层奶酪烤到金黄酥脆，趁热挖一大勺送入口中，奶香、汁香、肉香、面香……满满地都是美味！ - 第 9 步
9.唯一的缺点，似乎就是麻烦了点儿。但是提前准备好酱料，精煮慢熬，密封冷藏保存；下班回家煮煮面、拼拼盘、烤一烤，十分优雅从容地、两人餐上桌了！多加奶酪，还可以省略白酱，也算是简易版的千层面了！此所谓上班一族的慢烹饪快生活。
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