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法风烧饼
分类:
主食粉面
家庭餐
烘焙美食
烤箱
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
虽然擀的形状不是很标准的长方形,但最后的成品总的来说还算满意,味道当然也是非常棒,用它做了山寨版的法风烧饼,夹上培根、鸡蛋和生菜,咬一口,口感丰富,层次鲜明,味道太棒了,再配上牛奶,营养美味的早餐就完成啦。
菜品禁忌
所需食材
低粉220克;高粉30克;
黄油
40克;白
砂糖
5克;盐2克;清水122克;
黄油
160(裹在
面团
中用)
所需调料
芝麻;培根;鸡蛋;生菜;沙拉酱;盐;
法风烧饼的做法
第 1 步
1.面粉、糖和盐倒在一个大碗里,加入软化的黄油。加入清水,揉成光滑的面团,放在大碗里,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛20分钟。裹入用的黄油切成薄片,在保鲜袋里排列好。用擀面仗将黄油擀成均匀的薄片,如果黄油感觉软化了,放入冰箱冷藏使其重新变硬。
第 2 步
2.松弛好的面团拿出来,擀成一个长方形,大概是黄油的3倍长,宽度宽一点就可以了,我这个太宽了点。将黄油的保鲜袋撕掉,放在面片上,将面片从左右盖过来,包住黄油片,接口处都按压一下。将面片旋转90度,再次擀成长方形,将面片的一端向中心折过来,另一边也一样。再对折,这样就完成了第一轮的折叠。
第 3 步
3.折好的面片撒一些干粉,放进保鲜袋,放冰箱冷藏松弛20分钟。松弛好的面团从冰箱拿出来,重复第7-9步,一共进行3次这样的折叠。最后再把面团擀开,千层酥皮就做好了。将不规则的边角切掉,上面刷一层蛋液,撒上芝麻,入烤箱烘焙。烤好的酥皮对折过来,中间夹上培根、鸡蛋和生菜,挤入沙拉酱,超强美味就做好啦。
第 4 步
4.小贴士:1、揉面团的水不要一次性倒入,原配方是125克,我最后用了122克左右。2、裹入用的黄油中,原配方是180克,因为我当时排列黄油时没有具体称量,是最后排好后才称的,大概在160克左右。3、操作过程中,记得撒干粉,避免粘连。4、最后擀开的面片大约厚度在3mm。5、做好的千层酥皮如果不急着用,可以放冰箱冷藏或入冰箱冷冻,如果是冷藏,用的时候直接拿出来就可以用,如果是冷冻,可待其软化后使用。6、天气冷的时候比较好操作。
第 5 步
5.看着新买回来的黄油,突然有了做酥皮的冲动,做为一个烘焙爱好者,什么都应该尝试,更何况还是小熊喜欢的酥皮,只要做好了酥皮,就可以做出很多很多美味的食物,所以就行动吧。
第 6 步
6.虽然擀的形状不是很标准的长方形,但最后的成品总的来说还算满意,味道当然也是非常棒,用它做了山寨版的法风烧饼,夹上培根、鸡蛋和生菜,咬一口,口感丰富,层次鲜明,味道太棒了,再配上牛奶,营养美味的早餐就完成啦。
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