香菜炒牛肉丝
菜品特色
我们家人最喜欢觉得味道最好的却是牛肉跟香菜搭配，现在算是俺滴拿手菜之一了，有朋友来吃饭的时候端上它，每次给我留下的就只有空盘子了。菜品禁忌
所需食材
新鲜牛腿肉或牛里脊肉300克；尖红椒5个；香菜1小把；姜几片；蒜2小籽所需调料
生粉；生抽；油少许；盐；老抽少许；香菜炒牛肉丝的做法
- 第 1 步
1.牛肉横切成片，再切成丝，加生粉、生抽、少许油腌制半个小时，尖红椒切丝、蒜切小粒、香菜切段、姜切丝备用，锅热油烧至六成，下腌制好的牛肉丝滑炒断生盛出来沥掉油，锅子洗干净，重新放油烧热，放红椒丝、姜丝和蒜粒炒香，放盐、少许老抽翻炒均匀，放入香菜、淋入香油炒匀马上出锅。 - 第 2 步
2.小贴士：1、炒牛肉选牛腿肉或牛里脊，炒出来会很嫩。2、炒牛肉油温不要太高，要不然肉表面会觉得干。3、炒牛肉的时间要短，放入香菜后也不要久炒，要马上出锅。4、香菜的量要适中，太多会抢牛肉的味道。 - 第 3 步
3.相比炖牛腩的耗时，平时我们家吃得更多的是炒牛肉，试过很多种炒法，试过跟冬笋搭配，试过跟芹菜搭配，试过跟杭椒搭配、试过跟洋葱搭配等等，味道都不错。 - 第 4 步
4.但是比较过后，我们家人最喜欢觉得味道最好的却是跟香菜搭配，现在算是俺滴拿手菜之一了，有朋友来吃饭的时候端上它，每次给我留下的就只有空盘子了。 - 第 5 步
5.香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
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