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红烧牛腩粉
菜品特色
米粉，湖南人最常见的早餐之一了，尽管近年来对米粉的安全质量常有曝光，但依然阻挡不了很多人对米粉的热爱，家有里小朋友，我们平时已经尽量选择不吃米粉了，但每年冬天偶尔还是会买上一点解解谗，放宽了心吃吧。菜品禁忌
所需食材
牛腩（或牛腱）1000克；鸡蛋；桂皮2小块；香叶；干红椒少许；蒜籽；姜片；生菜；香菜；花生米；辣椒油（还可以根据自己的喜好，放些酸豆角、酸萝卜丁啥的）所需调料
油；料酒；酱油；清水；盐；红烧牛腩粉的做法
- 第 1 步
1.牛腩买回家先用温水泡两个小时，中间换水两次，泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水，捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用，准备好干红椒、桂皮、蒜籽等材料，锅热油（平时炒菜的两倍）烧至八成热，放入牛腩煸炒； - 第 2 步
2.炒至牛腩变色（时间可稍长一点），用勺子舀出多余的油，放入干红椒、蒜籽、桂皮等一同翻炒；放少许料油，然后放酱油翻炒均匀，一次性加入足够的清水（完全没过牛腩），大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟，这个空档，将鸡蛋煮熟去壳，放入鸡蛋，加入盐调味，再炖五、六分钟即可； - 第 3 步
3.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油，米粉入锅煮熟捞出来控干水放入碗中（煮米粉的时候顺便将生菜烫熟），浇上重新加热的红烧牛腩、放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油，美美的一碗红烧牛腩粉就Ok了。 - 第 4 步
4.根据我们南方人的习惯，我平时会尽量选择吃了不容易饿的面条、馄饨、饺子等作为早餐，就算是喝粥、吃包子的时候，也一定会有个煎蛋或是用油炒过的蔬菜，觉得这样才能保证营养和上午四个多小时不会饿肚子。 - 第 5 步
5.米粉，湖南人最常见的早餐之一了，尽管近年来对米粉的安全质量常有曝光，但依然阻挡不了很多人对米粉的热爱，家有里小朋友，我们平时已经尽量选择不吃米粉了，但每年冬天偶尔还是会买上一点解解谗，放宽了心吃吧。 - 第 6 步
6.不过要吃当然首选全家人都爱吃的红烧牛腩粉，再配上点蔬菜、花生米和鸡蛋，该有的营养全有了。前一天晚上把牛腩炖好，早上起来只需要煮米粉和烫蔬菜，省时又省事。
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