香辣爆小管
菜品特色
福建东山最有名的一种海鲜，就是小管。闽南话里少和小音近，所以他们习惯称之为“少管”，并经常以此互相打趣“在东山，你该多吃少管（事）。菜品禁忌
所需食材
小管500克；姜丝；红辣椒；葱白少许所需调料
盐；香辣爆小管的做法
- 第 1 步
1.将小管内脏清洗干净，取出那根管子。处理好的小管。 - 第 2 步
2.热锅加入适量水，水沸后，放入小管。改为中火煮至熟透后，捞出沥干水分装盘备用。 - 第 3 步
3.热锅，倒入油，把姜、葱白、红辣椒洗净后均切丝放入油锅爆香倒入小管翻炒，出锅时，放入少许盐巴调味。 - 第 4 步
4.福建东山最有名的一种海鲜，就是小管。闽南话里少和小音近，所以他们习惯称之为“少管”，并经常以此互相打趣“在东山，你该多吃少管（事）。 - 第 5 步
5.”小管或少管，学名叫小管枪乌贼，其体表有许多大小相间的近圆形色素斑，这些色素斑里有黑、褐、橙、黄、红、棕等色素细胞。乌贼通过眼睛把外部环境的图像传到神经中枢，神经中枢就给色素细胞发出指令，扩张和收缩相应的色素斑，从而引起变色。 - 第 6 步
6.小管富含蛋白质和人体所需的氨基酸以外，还含有钙、磷、铁等，和大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等功效。常食可滋阴养胃、补虚润肤。
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