糖醋紫芯白萝卜
菜品特色
紫芯白萝卜和平时见到的白萝卜是一个品种，但不同的是，其维生素C的含量比普通白萝卜的多一些，它不仅营养丰富，颜色更加诱人，用它轻松地制作一盘糖醋凉菜就可以做到秀色可餐。菜品禁忌
所需食材
紫芯白萝卜1/4个所需调料
盐半勺；白糖/白砂糖/冰糖粉2勺；米醋2勺；鲜味酱油半勺；糖醋紫芯白萝卜的做法
- 第 1 步
1.将萝卜在清水中仔细地洗干净，去掉泥沙，用手拔掉萝卜根处的须子。如果萝卜之前已经切开过，则用刀将切口处的部分薄薄地切掉一层。
- 第 2 步
2.横向将萝卜一切两半，用其中一半就够了。用刀纵向将萝卜切成1-2毫米宽的薄片，将萝卜片改刀切成细丝，盛在一个大的容器里。 - 第 3 步
3.用勺子在萝卜表面撒入半勺的盐，充分地搅拌均匀，静置15分钟。
- 第 4 步
4.等待的时间里开始准备糖醋汁。在一个小碗里盛入2勺的米醋，继续加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。将糖和醋搅拌均匀，直到碗底没有糖的颗粒。 - 第 5 步
5.萝卜丝静置15分钟后，将容器里渗出来的水分倒掉。加入调好的汁。用筷子轻轻地搅拌均匀，再加半勺的提鲜酱油，搅拌几下即可。
- 第 6 步
6.将凉拌好的萝卜丝盛在小的容器里，放在冰箱里冷藏5分钟后食用更佳。 - 第 7 步
7.小贴士：1、做萝卜丝、黄瓜块儿这样的凉菜时，最好事先用盐将食材里面的水分去掉，这样调入凉拌汁后更容易入味。盐的量按照做菜的咸度添加即可，一般静置10-15分钟后水分就自然地跑出来了。2、零失败制作糖醋汁的秘诀：2勺米醋、2勺白糖/白砂糖/冰糖粉、半勺提鲜酱油。也就是说，做凉菜时糖和醋的黄金比例是1：1，这个是体积的比例。3、冰糖的甜度低，适合做凉拌菜。买来的冰糖块儿放在搅拌机里研磨成粉末就可以用了。4、这道凉菜最好在食用之前制作。如果提前很长时间就做好，那么已经用盐沙掉水分的萝卜丝很容易就变蔫儿了，不仅看起来不美观，吃起来也不新鲜。 - 第 8 步
8.春季可是一个吃素的好季节。冬去春来，在刚刚过去的严寒的冬天里，人们或多或少地无不贴了很多膘，脾胃一直处在无眠无休的运转中。而春天来了之后，万物复苏，各种蔬菜也逐渐多了起来，这时候多吃素菜是最合适不过的了。因为与荤菜相比，素菜则更容易消化，所以春天多进食素菜可以减轻了脾胃的负担，让辛苦了一个冬季的脾胃好好地放松放松。 - 第 9 步
9.今天用到的主材“紫芯白萝卜”就是一个大美丽，不仅外观美，“芯”也美，它与青皮花芯大萝卜不太一样，花芯萝卜里的瓤是玫瑰红色，而紫芯白萝卜的瓤是紫色的，一种浓郁的优雅的紫色，皮却是白色的，只有萝卜根处的皮零星带紫。这种萝卜和平时见到的白萝卜是一个品种，但不同的是，其维生素C的含量比普通白萝卜的多一些，每 100克中含维生素C的量超过50毫克，这个量是苹果的5-10倍。不仅营养丰富，颜色更加诱人，用它轻松地制作一盘糖醋凉菜就可以做到秀色可餐。所以呢，春天里，百花在郊外绽放花朵，而咱家人在餐桌上绽放味蕾。 - 第 10 步
10.糖和醋可是一对儿黄金搭档。做凉拌素菜，有个万无一失的制作糖醋汁的秘诀：2勺米醋、2勺白糖（做凉菜最好使用白砂糖，容易搅拌至融化）、半勺提鲜酱油。也就是说，做凉菜时糖和醋的黄金比例是1：1，这个是体积的比例哦，用平时吃饭的小勺来称量就可以了！
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