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牙签羊肉

分类:家庭餐 特色小吃 烧烤 功效:补气养血 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

牙签羊肉,烧烤味,想起了那句“串儿啤”怎奈家里一个啤酒罐也找不到,权且如此吧,牙签串上形式上更加类似烧烤,主要是一只羊腿让我剔得甚是不完整,片开后串起来还可以找匀,孩子们吃起来有新鲜感捏!

菜品禁忌

所需食材

羊腿肉;洋葱;青红椒

所需调料

料酒;盐;烧烤料;孜然粉(粒);蛋清;水淀粉;生抽;

牙签羊肉的做法

  • 第 1 步1.羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制,将洋葱和青红椒切片备用,腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来;
  • 第 2 步2.热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散,一分钟后关火沥油备用,锅底留油,将配料放入煸炒,把过油的羊肉串放入煸炒,加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀,撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可。
  • 第 3 步3.小贴士:1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。
  • 第 4 步4.拍照还没找着手感,眼见着羊肉一串串地进了宝们儿的肚子,盘中堆起的“小山包”慢慢塌陷,好吧,做了不单纯是为了拍,始终吃是第一位的,于是加入他们的行列!
  • 第 5 步5.牙签羊肉,烧烤味,想起了那句“串儿啤”怎奈家里一个啤酒罐也找不到,权且如此吧,牙签串上形式上更加类似烧烤,主要是一只羊腿让我剔得甚是不完整,片开后串起来还可以找匀,孩子们吃起来有新鲜感捏!
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