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酥肉龙
分类:
主食粉面
家庭餐
特色小吃
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。
菜品禁忌
所需食材
猪
肉馅
;葱;姜;盐;
五香
粉;
鸡精
;
生抽
;
香油
所需调料
低筋粉130克;猪油35克;水约45克;(水油皮);低粉110克;猪油55克;(油酥);
酥肉龙的做法
第 1 步
1.将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍;加上葱花和姜末;用低粉和猪油和油酥;和好备用;部分水和猪油混合;分次加入面粉;混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮,饧发30分钟;
第 2 步
2.将水油皮和油酥平分成两份;用水油皮包裹住油酥;擀开;折三层,擀开,反复三次,每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟;擀成大片,铺满腌好的肉馅,卷紧;
第 3 步
3.两头收口儿;刷蛋液,撒少许芝麻;180度,中层,烤大约25-30分钟即可。
第 4 步
4.小贴士: 1、做酥皮得有耐心。2、水油皮注意先用水和猪油,分次加面粉,最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。3、面皮擀开的过程注意饧发,不能急躁。4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜,防止发干变硬。
第 5 步
5.还是学做主食,这次和酥皮有关,这是我第三次做酥皮,虽然不是十分理想,但是较之前两次真的有了较大的进步,因为它
第 6 步
6.其实想做蒸肉龙,又因为有西点千层酥皮的作业要做,临时改成酥皮肉龙了,一举两得的方法,享用了美味,预习了作业,虽然预习内容和实际作业有出入,但是起码,做此项内容俺不打怵了!美味肉龙,为俺加油!
第 7 步
7.肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。发好的面擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟,吃的时候配上一碗稀饭,嘿嘿,那味道简直是绝了。
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