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山药莲子煲脊骨
菜品特色
龙骨就是脊骨，它煲出来的汤即不像扇骨那么清，也不似筒骨那么腻，汤鲜甜不油，秋冬季节，搭配山药和莲子，起到滋润和清补的效果。菜品禁忌
所需食材
脊骨；铁棍山药；莲子所需调料
葱；姜；盐；山药莲子煲脊骨的做法
- 第 1 步
1.脊骨洗净焯水，铁棍山药去皮洗净切小块，莲子冲洗干净，葱切段、姜拍散。 - 第 2 步
2.沙煲水烧开后，放入步骤1中的所有材料，大火煮开后调小火，煲1.5-2小时，关火前捞出葱段，加少量盐调味即可。 - 第 3 步
3.广东有句话叫：宁可一餐无菜，不可一日无汤。在广东时间久了，也逐渐体会到汤的好处，春天养肝、夏天去湿、秋天润肺、冬天补肾，一年四季汤汤水水，小火慢炖，即养身，又养性，煲出水一样温柔的女人。 - 第 4 步
4.煲汤不一定要山珍海味，普普通通的材料搭配得当，一样能起到燕窝鱼翅的效果。不过喝汤的同时别忘了把汤渣也吃掉哦，汤渣里很多营养物质是不可能完全溶于汤里的，而且，煲汤的肉沾点生抽很好吃。又有汤喝、又有肉吃、又无油烟，煲汤其实真的很简单。 - 第 5 步
5.广东人会喝汤、善煲汤，对于煲汤是十分讲究的。比如用猪骨煲汤，就要分龙骨、扇骨、筒骨、排骨等，根据煲汤用的辅料和节气又及个人喜好来决定用哪个部位的骨头。我比较喜欢用龙骨煲汤，龙骨就是我们北方人说的脊骨，煲出来的汤即不像扇骨那么清，也不似筒骨那么腻，汤鲜甜不油，秋冬季节，搭配山药和莲子，起到滋润和清补的效果。
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