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冬瓜肉丸汤
菜品特色
秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错。菜品禁忌
所需食材
冬瓜500g；猪肉馅400g；粉丝150g，鸡蛋1个所需调料
葱姜水30ml；淀粉1勺；生抽10ml；白胡椒粉1小撮；盐2g；糖1/4小勺；黄酒10ml；香油10ml；白胡椒粉1/8小勺；香菜2-3根；冬瓜肉丸汤的做法
- 第 1 步
1.将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收；加入丸子制作的其他调料（鸡蛋1个，淀粉一勺，生抽10ml，白胡椒粉一小撮，盐2g，糖1/4小勺，黄酒10ml），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用；
- 第 2 步
2.冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用；锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中；待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟；撒入入香菜和香油制作完成。 - 第 3 步
3.小帖士：1、丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择；2、肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好；3、搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气；4、冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入。 - 第 4 步
4.秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强。 - 第 5 步
5.今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错。
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